La cadena de frio en banano es un proceso integrado desde finca hasta punto final de venta. Todos aquellos
grupos que participan a lo largo del proceso son responsables de manejar la fruta de la mejor manera posible. Las 3 reglas principales son: 1) Cosechar la fruta a la edad óptima y con la mejor calidad posible, 2) Acelerar el proceso de empaque y su envío a puerto de origen, y 3) Iniciar refrigeración a la mayor brevedad.
http://www.camae.org/files/Informar/A%C3%B1o%20%202013/Febrero/Aprendiendo%20mas/Aprendiendo%20mas.pdf
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